ค่าอาหาร ราคาอาหารสูงขึ้น 19% จากปีที่แล้ว ร้านขายของชำที่เคยราคา 50 ปอนด์ตอนนี้ใกล้จะถึง 60 ปอนด์แล้ว

ค่าอาหาร นั่นกระตุ้นให้นายกรัฐมนตรีจัดการประชุมสุดยอดด้านอาหารที่ Downing Streetแต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าการแก้ปัญหาอยู่ที่ใด ปีที่แล้ว สงครามในยูเครนผลักดันให้ราคาอาหารและพลังงานสูงขึ้น แต่เมื่อเร็วๆ นี้ ราคาเหล่านั้นได้ลดลงอย่างรวดเร็ว แล้วทำไมบิลถึงไม่มีล่ะ?

ต่อไปนี้เป็นห้าสิ่งที่ช่วยอธิบายสิ่งที่เกิดขึ้น ค่าอาหาร

1. ค่าใช้จ่ายสูงลิบลิ่ว – แต่บางรายการก็ผ่อนคลายลง
การรุกรานยูเครนของรัสเซียกระตุ้นให้ราคาธัญพืช น้ำมันดอกทานตะวัน และปุ๋ยพุ่งสูงขึ้น ความกังวลเกี่ยวกับการหยุดชะงักของอุปทานทำให้ราคาอาหารอื่น ๆ สูงขึ้นเช่นเดียวกัน

หน่วยงานด้านอาหารของสหประชาชาติพบว่าราคาขายส่งเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม เมล็ดพืช น้ำมัน และน้ำตาลทั่วโลกพุ่งสูงขึ้นโดยเฉลี่ยประมาณ 20% หลังการรุกราน แต่หลังจากนั้นราคากลับลดลง

การผลิตและการค้าปลีกอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่ใช้พลังงานมากเป็นพิเศษ ธุรกิจบางแห่งไม่สามารถเข้าถึงการสนับสนุนจากรัฐบาลในระดับเดียวกับภาคครัวเรือน มีค่าใช้จ่ายมากกว่าสามเท่า

ค่าใช้จ่ายด้านพนักงานเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับผู้ผลิตและผู้ขายอาหาร

การเพิ่มขึ้นของค่าจ้างขั้นต่ำ การขาดแคลนแรงงานทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทานซึ่งรุนแรงขึ้นจาก Brexit และค่าครองชีพที่สูงขึ้น หมายความว่านายจ้างให้ค่าจ้างพนักงานเพิ่มขึ้นถึง 9% จากปีที่แล้ว

2. อัตรากำไรในห่วงโซ่อาหารสามารถผอมได้
ทุกส่วนของห่วงโซ่อาหารต้องเผชิญกับความตื่นตะลึงครั้งใหญ่เมื่อพูดถึงเรื่องค่าใช้จ่าย แต่พวกเขาแบกรับภาระที่ยุติธรรมหรือไม่?

ห่วงโซ่อาหารส่วนใหญ่ของเราดำเนินการโดยมีอัตรากำไรขั้นต้นต่ำ ดังนั้นจึงมีพื้นที่จำกัด

หยิบเชดดาร์ชิ้นหนึ่งราคา 2.50 ปอนด์

ในการศึกษาเกี่ยวกับพันธมิตรด้านอาหาร Sustain นักวิชาการจากมหาวิทยาลัยพอร์ตสมัธและลอนดอนอ้างว่าต้นทุนของเกษตรกรคิดเป็นเกือบ 1.50 ปอนด์ ในขณะที่ค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่ของผู้ค้าปลีกและผู้แปรรูปเป็นส่วนที่เหลือ

พวกเขาคิดว่ากำไร 3.5p จะถูกแบ่งปัน โดยซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะได้รับ 2.5p (1% ของราคา) ในขณะที่เกษตรกรได้รับน้อยกว่าเพนนี

Arla สหกรณ์ผู้เลี้ยงโคนมกล่าวว่าต้นทุนพุ่งสูงถึง 80% ในปีที่แล้ว และการรองรับการเพิ่มขึ้นของประเภทดังกล่าวเป็นสิ่งที่ท้าทาย

อัตรากำไรจากสินค้าบางรายการ – โดยเฉพาะอาหารแปรรูปและเครื่องดื่ม – สูงกว่า Unilever ซึ่งผลิตไอศกรีม Magnum หรือ Premier Foods ผู้ผลิตเค้กของ Mr Kipling อาจทำเงินได้ 15p สำหรับทุกๆ 1 ปอนด์ของการขายให้กับผู้ค้าปลีก ดังที่นักวิเคราะห์กล่าวไว้ ยิ่งทำบาปมาก ก็ยิ่งได้รับชัยชนะมากเท่านั้น

สหภาพแรงงาน Unite กล่าวหาซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ว่าแสวงหาผลกำไร โดยกล่าวว่าเครือข่ายที่ใหญ่ที่สุด 3 แห่งมีผลกำไรรวมสองเท่าเมื่อเทียบกับช่วงก่อนเกิดโรคระบาด แต่นั่นคือในปี 2564 ตั้งแต่นั้นมาทุกส่วนของห่วงโซ่อาหารก็ได้รับผลกระทบจากการขึ้นราคาอย่างไม่คาดคิด .

โดยรวมแล้ว ซูเปอร์มาร์เก็ตมักทำกำไรได้ประมาณ 5p จากสินค้าแต่ละ 1 ปอนด์ที่ขาย ซึ่งเป็นส่วนต่างกำไร ปีที่แล้วเทสโก้ทำได้ประมาณ 4p ต่อ 1 ปอนด์ Sainsbury ใกล้เคียงกับ 3p

3. การเปลี่ยนแปลงราคาจะใช้เวลาสักครู่ในการเดินทางจากฟาร์มหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง
ซูเปอร์มาร์เก็ตต่างกระตือรือร้นที่จะประชาสัมพันธ์การลดราคาสินค้าบางรายการ เช่น พาสต้า ผลิตภัณฑ์จากนม และน้ำมัน สิ่งเหล่านี้สะท้อนถึงต้นทุนที่ลดลง แต่ทำไมเราไม่เห็นใบเรียกเก็บเงินโดยรวมลดลง

มักจะอ้างว่าผู้ค้าปลีกรวดเร็วในการขึ้นราคา แต่ลากเท้าของพวกเขาส่งต่อเงินออมเมื่อพวกเขาสามารถลงมาได้

อย่างไรก็ตาม สัญญาสำหรับสินค้าและบริการมักจะตกลงล่วงหน้าหลายเดือน ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตและผู้ค้าปลีกบางรายจะกำหนดราคาคงที่ในอัตราที่สูงมากซึ่งเห็นได้จากปีที่แล้ว และอาจผูกมัดกับราคาดังกล่าวเป็นเวลาหลายเดือน

ข่าวดีก็คืออัตราเงินเฟ้อขายส่งที่ผู้ค้าปลีกอาหารเผชิญแม้ว่าจะยังสูงอยู่ แต่ขณะนี้กำลังชะลอตัวลง ซึ่งควรส่งผ่านไปยังราคาที่สูงขึ้นเล็กน้อยบนชั้นวาง – แต่โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณหกเดือน

เราไม่ทราบ เนื่องจากผู้ค้าปลีกและซัพพลายเออร์อาหารจำนวนมากเผยแพร่เฉพาะตัวเลขที่แยกย่อยเป็นรายปี ไม่ว่าบางรายจะใช้โอกาสนี้เพื่อพยายามสร้างส่วนต่างกำไรของตนใหม่หรือไม่ พวกเขาอยู่ภายใต้แรงกดดันจากผู้ถือหุ้นให้ทำเช่นนั้น แต่ตัวเลขเหล่านั้นจะถูกเปิดเผยเมื่อต้องเผชิญกับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด

4. ราคาอาจต่ำกว่าในส่วนที่เหลือของยุโรป
ด้วย Brexit ที่เพิ่มเทปสีแดงในการนำเข้าอาหาร เราจ่ายค่าอาหารมากกว่าผู้ซื้อในสหภาพยุโรปหรือไม่?

การศึกษาโดยนักเศรษฐศาสตร์ Michael Saunders สำหรับองค์กรวิจัย Oxford Economics ระบุว่าไม่ใช่

5. ใบเรียกเก็บเงินที่เล็กกว่าอาจไม่อยู่ในขอบฟ้า
ภายในฤดูร้อน มูลนิธิ Resolution Foundation คิดว่าครัวเรือนที่มีปัญหาจะต้องเห็นค่าอาหารเพิ่มขึ้น 1,000 ปอนด์ตั้งแต่ปี 2020

แม้ว่าสินค้าบางรายการที่เราซื้ออาจมีราคาถูกลง แต่การกลับไปใช้ธนบัตรใบเล็กแบบที่เราเคยเห็นก่อนเกิดโรคระบาดดูเหมือนจะไม่น่าเป็นไปได้

FAQ

• ครัวเรือนยากจนประสบปัญหาค่าซื้อของชำเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหรือไม่?
  • หน่วยงานด้านสถิติของสหราชอาณาจักรได้หักล้างคำกล่าวอ้างของ Jack Monroe ผู้รณรงค์ด้านความยากจนด้านอาหาร ว่าครัวเรือนยากจนกำลังประสบปัญหาค่าซื้อของชำที่พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว หลังจากที่ราคาสิ่งของมีค่า “จำเป็น” พุ่งสูงขึ้น
• อาหารหดตัวหรือไม่?
  • เมื่อใช้ข้อมูล ONS ได้สรุปการเปลี่ยนแปลงขนาดล่าสุด โดยเน้นว่าอาหารมีแนวโน้มที่จะหดตัวเป็นพิเศษ แต่เป็นเพียงหมวดย่อยที่หอมหวานที่สุดของ “น้ำตาล แยม น้ำเชื่อม ช็อกโกแลต และลูกกวาด” เท่านั้นที่การลดขนาดลงมีผลที่เห็นได้ชัดเจนต่อตัวเลขเงินเฟ้ออย่างเป็นทางการ
• เฟดจะย่อขนาดงบดุลอย่างไร?
  • ในหลักการใหม่ที่เผยแพร่เมื่อวันพุธหลังการประชุมกำหนดนโยบาย 2 วันของธนาคารกลาง เจ้าหน้าที่เฟดกล่าวว่าพวกเขาจะใช้วิธีการเชิงรับเป็นหลักเมื่อลดขนาดงบดุล แต่ไม่ได้ตัดกลยุทธ์เชิงรุกออกไป

บทสรุป

แม้สินค้าโภคภัณฑ์บางรายการจะร่วงลงเมื่อเร็วๆ นี้ แต่ราคาของหลายสิ่งตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงพลังงานยังคงสูงกว่าราคาก่อนหน้าปี 2020 อย่างมาก และอาจมีปัจจัยอื่นๆ ปรากฏขึ้น เช่น การตรวจสอบอย่างเต็มรูปแบบและพิธีการอื่นๆ เกี่ยวกับอาหารที่นำเข้าจากยุโรป ตัวอย่างเช่นทวีปที่ยังไม่ได้รับการแนะนำ

ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยต้นทุนที่เป็นอยู่ เกษตรกรจึงออกจากธุรกิจไปแล้ว ในขณะที่จำนวนผู้ผลิตอาหารที่ทรุดตัวลงก็เพิ่มขึ้น

อ้างอิง

https://www.bbc.com/news/business-65632019

---

อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ ilanyolla.com อัพเดตทุกสัปดาห์